バカリャウのコロッケ

ポルトガル料理の定番バカリャウ（干しだら）のコロッケ。スーパーに売っているすきみ干たら使用です

下準備：干しだらは水に浸し、少しつよめに塩気がのこっている位まで戻しておく（半日～１日位）

1. 塩抜きした干しだらを軽く茹でて、フードプロセッサーにかけて皮と骨を取り除く。（スプーンなどで細かくして、身が繊維状になるまでほぐしてもOK）
2. じゃが芋を柔らかくなるまで茹で（レンジ加熱でもOK）熱いうちに潰す
3. 全部を混ぜ合わせて、２本のスプーンで俵型にしていい色になるまで揚げる

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生のタラには出せない繊維感。肉厚ではないけれど、その分塩気も抜けやすいすきみを使った簡易バージョン。冷めても美味しいです。