メインにも副菜にもなる、しっとり湯煎豚ハム。シンプルな味付けなので色んなソースで楽しめます
材料（豚ももブロック１本）
- 豚ももブロック ３００g
- 塩 大1/2強
- 砂糖 大1/2強
- オリーブオイル 大１
- ローリエ（あれば） 適量
下準備：厚めの袋に豚肉、塩、砂糖、オリーブオイルを入れて良くもみ込む。ローリエを加え一日冷蔵庫で寝かす
- 寝かせていた肉の袋の上からタコ糸等で形を整え（しなくても可）常温に戻す
- 保温性の高い鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら極弱火にして肉を入れる
- 蓋をして２０分、上下を変えて２０分経ったら火を消して、自然に冷ます
- 薄くスライスしてお好みのソースと合わせて出来上がり
※肉の大きさや形によって火の通りに差があります。きちんと中心まで火が通っているか確認してください
あれば紐かけ 浮くようなら重し 胡椒オイルVr.
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