菜の花とベーコンのアヒージョ

じっくりゆっくりオイルに味をうつして。食材に下味をつけておくと、水っぽくなりません

下準備：菜の花は食べやすい大きさに切り、クレイジーソルトを振りかけて軽く混ぜて置いておく（塩水で軽く茹でてもOK）

1. 小さめのフライパンに、スライスにんにくと、とうがらしが軽く浸る位のオリーブオイルを入れ、しっかりと香りがたつまで弱火で加熱する。
2. ベーコンはオイルに浸りやすい大きさに切り、香りがたったオイルに加えて弱火のまま煮てオイルに味を移す。
3. 菜の花（水分が出ていれば軽く絞る）を加え、軽く混ぜる。暫く加熱して火が通ったら完成。
4. 必要なら塩胡椒で味を調える。

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おすすめオイル

Kora　ベーコンの風味とも良く合う（＋お値段も考えつつ）シチリア産のコラで。アヒージョは“オイルを食べる料理”　エクストラバージンは火を通したくないと言われる方もおられると思いますが、アヒージョこそ美味しいオイルで！