PASTA– category –

シチリア島の中部に位置する小さな村、Santa Rita村
現在の人口はわずか１２人ですが、土日のランチ時には、ここでしか食べられない焼き立てパンやランチを楽しみに、多くの人々がサンタリタ村を訪れます。

この小さな村のベーカリーForno Santa Ritaは、
イタリアのグルメサイト”Cronache di gusto”が選ぶ、“シチリアで最も美味しいパン”を受賞した事もあり、天然の酵母からじっくりゆっくり丁寧に作られる”昔ながらのシチリアの母の味”を求め、遠方からもをパン好きが訪れる、聖地のような存在になっているのだとか。

ランチで提供されるパスタもこだわりの小麦を使用してつくられます。
通常よりも低温でゆっくりと時間をかけて乾燥させる昔ながらの伝統的な製造方法を用いているので、小麦の性質を変化させにくく小麦本来の味を損なわず、しっかり茹でてても伸びにくくもちっした食感が楽しめます。

ブロンズ型で絞りだしたパスタは表面に細かなオウトツが出来てザラザラしています。この溝にソースがしっかりと絡むのです。

シチリア原産の厳選した小麦、品種改良を行っていない古代の小麦TUMMINIAを使用した全粒パスタ（いずれもEU有機認証取得）の２種類を取り扱っています。