シチリア島の中部に位置する小さな村、Santa Rita村
現在の人口はわずか１２人ですが、土日のランチ時にはここでしか食べられない焼き立てパンやランチを目指して多くの人々がサンタリタ村を訪れます。
この小さな村のベーカリーForno Santa Ritaは、
イタリアのグルメサイト”Cronache di gusto”が選ぶ、“シチリアで最も美味しいパン”を受賞した事もあり、天然の酵母からじっくりゆっくり丁寧に作られる”昔ながらのシチリアの母の味”を求め、遠方からもをパン好きが訪れる聖地のような存在になっているのだとか。
ランチで提供されるパスタもこだわりの小麦を使用してつくられています。
通常よりも低温でゆっくりと時間をかけて乾燥させる昔ながらの伝統的な製造方法を用いているので、小麦の性質を変化させにくく小麦本来の味を感じられ、しっかり茹でてても伸びにくくもちっした食感が楽しめます。ブロンズ型で絞りだしたパスタは表面に細かなオウトツが出来てザラザラしています。この溝にソースがしっかりと絡むんですよ。
シチリア原産の厳選した小麦、品種改良を行っていない古代の小麦TUMMINIAを使用した全粒パスタ（いずれもEU有機認証取得）の２種類を取り扱っています。
小麦の甘味やもっちり食感を楽しむなら厳選シチリア小麦のパスタを。どのようなソースとも相性が良いです。CASARECCEは「家庭の」「手作りの」という意味のというシチリア発祥パスタ。S字型の特徴ある形状で、もちもち食感がより一層楽しめるパスタです。個人的には表記時間＋～５分程が好きですが、お好みの硬さでお楽しみください。
TUMMINIA小麦は昔から品種改良が行われていない小麦。グルテンフリーではありませんが、耐性が低い方でも消化不良を起こしにくいとも言われています。全粒パスタはかみしめる程に滋味深く、蕎麦のような食感を楽しめます。GI値も低いので糖尿病の方にもおすすめです。フレッシュ野菜を使用したソースやオイルベースのパスタとても良く合います。こちらも表記時間＋～３分程が食べやすいかと思います。
