じゃが芋のフォカッチャ

ピッツァの原型と言われるフォカッチャ。オリーブオイルを生地に練りこんで作ります。ジャガイモも練りこんで、もっちり食感になりました

下準備：じゃがいもを一口大に切り、柔らかくなるまで茹でて冷ましておく→１００ｇと５０ｇにわける。（５０ｇはトッピング用に小さくカット）

1. ＨＢにトッピング用じゃが芋５０ｇとローズマリー以外の材料を入れて１次発酵までお任せ。（手ごねの時は緩め生地なので水分を～２０ｍｌ減らしてください。生地が出来たら２．５倍になるまで一次発酵）
2. 打ち粉をしたマットに出して２等分にし、軽く丸めて１０分ベンチタイム。
3. 上から優しく押してガスを抜いてもう一度軽く丸めなおしたら、上から押さえて平べったい円形に成型して、ふんわりと大きくなるまで（～３０分位）２次発酵をとる。
4. 発酵終了する前にオーブンを２００℃に予熱する。
5. 二次発酵が終わった生地に切ったじゃがいもをちらし、指でポコポコと穴をあけ、穴の中にオリーブオイルがしっかりたまる位回しかける。
6. 塩（あれば岩塩）少々と、ローズマリーの葉を散らし、２００℃で２０分程焼く。

トッピングはオリーブの実、オレガノやチーズ等好きなものでどうぞ