四角いかぼちゃのプリン

かぼちゃの優しい甘さと旨味がぎゅっと詰まった濃厚なプリンです。アイスや生クリームを添えたり、ラム酒やシナモンをくわえても美味しそうです

下準備：かぼちゃは種を取り、皮を綺麗に剥き取ってから柔らかくなるまで蒸します。（少し多めに蒸しておくと作業がしやすいです）

1. ほろ苦カラメルソースを作る。
2. 鍋に砂糖、水小さじ１を入れて中火にかけます。じわじわと溶けてきれいな琥珀色（きつね色）になったら、火を止めてお湯（大さじ1.5）を加えます。（※お湯を入れる時に激しくパチパチと跳ねるので、火傷に十分注意してくださいね！）温かいうちにパウンド型へ流し込み、粗熱が取れるまで冷ましておきます。
3. かぼちゃを蒸している間に、オーブンを１５０℃に予熱しておく。湯煎用に８０℃位のお湯を用意しておく。
4. ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で丁寧によくすり混ぜます。
5. 熱い状態の柔らかい蒸しかぼちゃ（365g）をフードプロセッサーに入れます。そこに牛乳と生クリームを加え完全にダマがなくなめらかになるまで攪拌します。
6. 卵液のボウルに、攪拌したかぼちゃ液を少しずつ加えながら優しく混ぜ合わせます。
   混ぜ終わったら、口当たりをなめらかにするために、濾し器で丁寧に濾してから、カラメルを敷いたパウンド型に流し入れます。
7. 深さのある天板やバットにパウンド型を置き、型の1/3程度まで湯煎用のお湯を張ります。
   150℃に予熱したオーブンで、45分〜50分じっくりと湯煎焼きにします。
   焼き上がったらオーブンの庫内にそのまま15〜20分ほど置いておきます。
   （※この時点で表面に弾力があり、中央が少し柔らかいくらいでストップして大丈夫。余熱で絶妙な食感に落ち着きます。）
8. 型ごとあら熱を取り、完全に冷めたら冷蔵庫に入れて一晩（または半日以上）しっかり冷やし固めます。翌日になると生地がグッと落ち着き、美味しさが馴染みます。
9. プリンの周囲を型の内側に沿ってナイフなどで優しくなぞり、お皿をあてがって一気にひっくり返します。美しい琥珀色のカラメルを纏った、四角く艶やかなプリンの登場です！

イタリアではかぼちゃのプリンはあまり作られないようですが。かぼちゃの優しい甘さがひろがります。